姜橘椒魚羹
...,橘皮10克,胡椒3克,鮮鯽魚1尾(250克),精鹽適量。做法:將鯽魚去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨。將生薑洗淨,切片,與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內,包紮好後,填入魚腹中,加水適量,用文火煨熟即成。功效:姜橘椒魚羹...
食療;養生羹枸杞銀耳羹
...料:枸杞250克,水發銀耳100克,冰糖200克,核桃仁適量。做法:將枸杞洗淨,泡軟,上籠蒸15分鐘,取出瀝乾水分。銀耳擇洗乾淨。鍋內加水和冰糖,燒沸,撇去浮沫,加銀耳、枸杞子,用文火燉約20分鐘,撒入切成薄片的核桃...
食療;養生羹綠豆冰糖羹
...於中暑引起頭痛、眩暈者。原料:綠豆200克,冰糖適量。做法:將綠豆洗淨,加水適量煮爛熟,下冰糖拌化均勻即成。功效:綠豆冰糖羹具有清熱祛署的功效。綠豆羹是人們熟悉的消暑清熱冷飲,其蛋白質和碳水化合物的含量都...
食療;養生羹麥冬蒸南瓜條
...酒10毫升,雞精2克,生薑5克,鹽3克,蔥10克,味精2克。做法:1.將麥冬去內梗,洗淨,南瓜去皮,切條蔥切段。2.將南瓜條放八盆內,加入料酒、生薑、蔥、鹽、味精、雞精、麥冬拌勻,入味30分鐘。3.將麥冬、南瓜放八蒸盤內...
食療;養生菜麻醬味汁
...,濃雞汁10克,醬油50克,味精5克,香油5克。麻醬味汁的做法:將芝麻醬30克盛入碗中,逐漸加入熟清油10克調澥攪勻,逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克,(一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶於一體)最後調入味精5克、香油5...
食品;食材酒花液
...麪粉500克,清水3000克,酒花液(引子)500克。酒花液的做法:將鍋刷淨,下入清水2O00克,加入酒花煮沸,待晾涼過籮濾去酒花,入乾淨容器內。將麪粉下入消過毒的搪瓷桶內,將1000克清水煮沸,陸續注入桶中,邊攪邊下,將面...
食材;食品蘇式糟油
...桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十幾種香料末。蘇式糟油的做法:這是一種特製的香糟調料,在南方江蘇等地都有釀造。製法與紅糟相似,是用糯米蒸熟後,加甜酒藥先製成甜酒原液,再加入紹酒、鹽及丁香、陳皮、花椒、小茴香...
食品;食材黃糟
...黃糟的製作:主料:榨過黃酒的糟,食鹽,花椒。黃糟的做法:將榨過黃酒的糟通過軋糟機壓碎、過籮,篩下的糟即爲香糟原料。然後,以每100千克糟中,加食鹽4000克和30克花椒,攪拌均勻後放入石臼中搗爛成糊,裝入酒罈內。...
食品;食材粵式蒜茸油汁
...2克,高湯20克,熟雞油30克,香油10克。粵式蒜茸油汁的做法:將鮮蒜茸100克入碗,加入炸蒜茸50克、白糖25克、美極牌醬油20克、蠔油20克、魚露5克、味精10克、胡椒粉2克、高湯20克、熟雞油30克、香油10克調勻即成。粵式蒜茸油...
食品;食材魯式蒜泥汁
...克,鹽4克,味精5克,高湯25克,香油10克。魯式蒜泥汁的做法:將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、高湯25克、香油10克,調勻即成。或者將鮮蒜泥30克加入澥好的麻醬20克、香醋10克、白糖3克、鹽4克、味精5克、香油10克,調勻即...
食品;食材