泡菜
...香氣濃郁,組織韌嫩,質地清脆,鹹酸適度,稍有甜味和鮮味,尚能保持原料原有的特殊風味;凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣、過鹹過酸過苦的泡菜,都是不合格的,應拒食;
羊裏脊
...500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的羶味,增加鮮味;4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸後,撈出羊肉烹調,羶味即除。識別綿羊肉和山羊肉:一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,...
食療;食材重性精神疾病管理治療工作規範(2012年版)
...訓並通過考試。精防機構要採取措施,保持人員穩定,提高工作能力。1.2.1.3基層醫療衛生機構社區衛生服務中心、鄉鎮衛生院應當根據本轄區管理的重性精神疾病患者數量,確定適當數量的執業(助理)醫師、註冊護上專職或...
診療規範三寶
...nbǎo英文:threetreasures[湘雅醫學專業詞典];概述:三寶:1.精、氣、神;2.養生術語。精、氣、神·三寶:三寶指精、氣、神。三者關係非常密切,存則俱存,亡則俱亡,是生命存亡的關鍵。精·三寶:精泛指構成人體和維持生命活...
中醫學;養生術語香醋
...,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等,常用於溜菜、拌...
食療;食材國家重性精神疾病基本數據收集分析系統管理規範(試行)
...ěnshùjùshōujífēnxīxìtǒngguǎnlǐguīfàn(shìxíng)《國家重性精神疾病基本數據收集分析系統管理規範(試行)》由衛生部於2011年8月4日(衛辦疾控函〔2011〕722號)發佈。國家重性精神疾病基本數據收集分析系統管理規範(試行)...
法規文件;管理規範陳醋
...,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀...
食療;食材扇貝製品
...過度,因爲閉殼肌纖維甚短,煮熟過度則易龜裂破碎,且鮮味及營養成分因加熱時間過長而溶失。一般煮第二遍的時間掌握在10分鐘左右。2.烘乾的效果:煮第二遍以後,將貝柱烘乾可以防止褐變。因爲烘乾的貝柱,由於充分加...
芥菜乾
...3.芥菜還有開胃消食的作用,因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化;4.芥菜含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳...
食療;食材料酒
...及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹製菜餚中使用廣泛。黃酒的調味作用主要爲去腥、增香。料酒的食用量:酌量使用料酒的營養價值:1.動物性原料作菜餚...
食品;食材