蔥香味
拼音:cōngxiāngwèi蔥香味簡介:蔥香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於以家禽、家畜、水產、豆製品等爲原料的菜餚。蔥香味在運用當中,由於地區的...
食品;味型煳蔥香菜油
拼音:húcōngxiāngcàiyóu煳蔥香菜油的味道:蔥香味煳蔥香菜油的製作:主料:熟豬油500克,蔥段200克,薑片75克,蒜片50克,香菜100克。蔥香菜油的做法:將熟豬油500克入鍋,燒至六成熱下入蔥段200克、薑片75克、蒜片50克,浸炸...
食品蔥油
...中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油。蔥油的味道:蔥香味蔥油的製作:主料:熟豬油500克,蔥段200克。蔥油的做法:將熟豬油(或清油)500克入鍋,燒至六成熱時,下入蔥段200克,炸至水分散盡色金黃出香味時,將蔥段撈...
中醫學;方劑學;方劑姜香味
...姜香味在中式調味中,由於各地區菜餚風味的不同,常與蔥香味型、香辣味型、海鮮味型、醬香味型、豉香味型、煳辣味型等相複合。姜香味在運用當中,姜香味及其雙複合和多複合味還常來自於市場所出售的該種複合味調味品...
食品;味型酥心糖
...。酥心糖原料配方按口味分,有奶油味、可可味、果味、蔥香味、果仁味等,見下表:材料名稱品種砂糖70°Bx'澱粉糖漿油籽醬香蘭素調味料奶油味63.24公斤25.32公斤16.43公斤48克奶油1.88公斤果味63.24公斤25.32公斤18.00公斤香精174毫...
葉香味
...味的不同,以荷葉等爲主要調味品的菜餚常與本鮮味型、蔥香味型、蒜香味型、香辣味型、胡椒味型、豉香味型、海鮮味型、醬醃味型、清五香型、咖喱味型、酸辣味型、麻辣味型、乳脂味型、酒香味型、香糟味型、醬香味型、...
食品;味型蒜香味
...醬酯味型、豉香味型、五香味型、孜然味型、鹹甜味型、蔥香味型、葉香味型、鹹酸味型等相複合。在實際運用當中,蒜香味及其雙複合味及多複合味還常來自於市場所出售的該種複合味調味品及廚師所調製的味料和烹製的菜餚...
食品;味型食品的氣味
...品本身在生長成熟過程中,直接通過生物合成的途徑形成香味成分表現出香味。例如香蕉、蘋果、梨等水果香味的形成,是典型的生物合成產生的,不需要任何外界條件。本來水果在生長期不顯現香味,成熟過程中體內一些化學...
花香味
拼音:huāxiāngwèi花香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:花香馥郁、鹹鮮清爽,略有回甜。...
食品;味型酒香味
拼音:jiǔxiāngwèi酒香味簡介:酒香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於熱菜、冷菜中,多用於醉制鮮活蝦、蟹。主要應用於以家禽、家畜、水產及部分蔬菜等爲原料的菜餚。其...
食品;味型