本鮮味
拼音:běnxiānwèi本鮮味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方等地區製作的菜餚中皆有應用。其廣泛運用於冷、熱菜式。本鮮味在運用當中,由於地區的不同,在菜餚中所體現的風味也有所差異,所以又可分...
食品;食材鮮味王
拼音:xiānwèiwáng概述:鮮味王是新一代功能性食品增鮮劑,採用高科技從各動植物萃取烘乾研磨製成,外觀呈白色透明粉狀,它是味精鮮度的4到5倍,還能掩蓋食品中不良氣味,在大大提高食品鮮度的同時還能降低成本使產品...
食材;食品鮮味果醬
拼音:xiānwèiguǒjiàng在傳統的製法中,爲了溶出果膠,需將水果原料煮熟濃縮處理。加熱處理的結果會損傷果肉的新鮮風味。爲了使果醬保持新鮮水果的風味,先將角豆膠或漢生膠等穩定劑與砂糖混合,然後添加水果,蔬菜破...