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qīng chǎo
simple stir-frying[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004)]
清炒(simple stir-frying[1])爲中藥炮製法[2]。指淨藥材或切制品置鍋中,不加輔料,用文火炒至表面黃色;或用中火炒至表面焦黃色,斷面色加深,取出放涼的炒制法[2][2]。
炒爲中藥炮製法之一[3]。將藥材放在鍋內加熱,炒至一定要求[3]。炒時不加輔料叫清炒;加輔料同炒的有:麩炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等[3]。