2 概述
高血壓屬於中醫學的“眩暈”“頭痛”等範疇。臨牀主要表現爲頭暈、頭脹、頭痛，或頭重腳輕，或如坐舟車，常伴耳鳴心悸，血壓升高。中醫認爲高血壓病的發生與五志過極、年老體邁、飲食不節等有關，其發病與五臟相關，但主要病位在心、肝、脾、腎，病性有實有虛，臨牀多以虛實夾雜爲主。
肝火上炎證以頭暈脹痛、面紅目赤、煩躁易怒爲主症，兼見耳鳴如潮、脅痛口苦、便祕溲黃等症，舌紅，苔黃，脈弦數。
飲食貴在“不傷其臟腑”，採取有效合理的中醫食養對高血壓有輔助預防和改善的作用。肝火上炎證患者飲食應以清淡爲主，平肝潛陽。
成人高血壓患者食物選擇應全面、均衡、多樣。注意“減鈉增鉀，飲食清淡”， 減少食鹽、含鈉調味品以及各類加工食品的攝入，增加富鉀食物（如新鮮蔬菜、水果和豆類等）的攝入。主食增加全穀物和薯類攝入，其中全穀物或雜豆佔穀類的 1/4～1/2。動物性食物可選擇魚蝦類、禽類、瘦肉等，每天攝入奶類 300～500g。限制富含膳食脂肪和膽固醇的食品，包括油炸食品和動物內臟。不飲或限制飲酒，不喝或少喝含糖飲料。選擇含不飽和脂肪酸的植物油用作烹調油，推薦不同種類植物油交替使用。同時，在合理膳食的基礎上，可針對不同證型選用食藥物質和食養方案。
成人高血壓患者選擇食藥物質時首先要準確辨證，並根據“因人、因時、因地”的三因原則選擇相應的食藥物質。同時，要將食藥物質所提供的能量與宏量營養素納入全天飲食總量中予以考慮。此外，已知對某種食藥物質過敏者、正在服用藥物可能與食藥物質有禁忌時，應在醫師、執業藥師及營養指導人員等專業人員指導下食用。