問：麩炒山藥的作用
答：概述
山藥味甘，性平，歸脾、胃、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效，用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥，表面黃色，偶有焦斑，略具焦香氣，以補脾健胃爲主，用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多[1]。如治脾虛厭食或脾虛泄瀉的參苓白朮散（《太平惠民和劑局方》）及脾虛帶下的完帶湯（《傅青主女科》）[1]。
麩炒山藥的炮製方法
麩炒山藥的炮製方法爲：將鍋燒熱，撒入麥麩，待其冒煙時，投入山藥片，用中火加熱，不斷翻動至黃色時，取出，篩去麥麩，晾涼[1]。
麩炒山藥對化學成分的影響
山藥中主要含有薯蕷皁苷元、皁苷、黏液質、氨基酸及澱粉等[1]。薯蕷皁苷元也是合成甾體激素藥物的原料[1]。
（1）通過對不同炮製品中主要活性成分薯蕷皁苷元的含量測定，證明土炒、清炒和麩炒後，能促使山藥中薯蕷皁苷元的溶出（爲生品的2～3倍），從而有利於藥效作用的發揮和臨牀療效的提高[1]。
（2）對生品及各類炮製品中的微量元素進行了分析，結果土炒品除了Co元素以外，各種微量元素含量均大大升高，而麩炒品中某些微量元素含量卻降低[1]。
（3）對山藥炮製前後遊離氨基酸的含量進行研究分析，測定結果是炮製後必需氨基酸中的甲硫氨酸與色氨酸含量大爲降低[1]。而其遊離氨基酸總含量亦是土炒品、麩炒品爲最低[1]。 （4）採用分光光度法測定山藥及其炮製品中總磷脂的含量，結果是蜜麩制>麩炒>生品>米炒>土炒>炒焦>炒炭[1]。說明山藥經炒制後，造成了部分磷脂成分的破壞[1]。
（5）通過對山藥生品、清炒品、土炒品和麩炒品四種炮製品的水溶性浸出物比較，結果它們之間含量相差不大，生品略高，麩炒品低[1]。
麩炒山藥對藥理作用的影響
山藥能刺激小腸運動，促進腸道排空，具有助消化作用；可降低血糖，預防和治療四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病；能增強機體免疫力；有顯著的常壓耐缺氧作用；有滋補和延緩衰老的作用[1]。
實驗研究表明，生山藥及清炒、土炒、麩炒山藥四種飲片煎劑對家兔離體腸管節律性活動均有明顯作用[1]。對脾虛大鼠有一定的治療作用[1]。而山藥生品、麩炒品及土炒品還能增強小鼠的非特異性免疫功能，與對照組比較，均有顯著性差異，其中生品又強於麩炒品和土炒品，而麩炒品和土炒品之間比較則沒有顯著性差異[1]。