培根

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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

péi gēn

2 註解

煙肉 Bacon，又譯培根，是將豬未經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認爲是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作爲烹調，煙肉被視爲肥胖的主要來源，但因爲美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

3 煙肉（培根）的營養價值

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；

2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

4 煙肉（培根）適合的人羣

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

5 煙肉（培根）的食療功效

培根性味鹹甘平，健脾開胃。

6 煙肉（培根）的食用建議

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃製，經緊壓、風乾、熏製而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他乾鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜餚的配料。

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