花菇

食材 食療

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

huā gū

2 註解

3 概述

Floral mushroom花菇屬真菌門,擔子菌綱,無隔擔子菌亞綱,傘菌目,白蘑科。花菇香菇中的上品香菇按品質不同分爲野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分爲花菇、厚菇、平菇三種。一般分爲三級:一級是花菇花菇每隻只有銅錢那麼大,全身都是花的。菇質肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷後,經陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內卷,菌褶白細乾淨,菌柄短。

花菇是近幾年來發展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在生產過程中通過控制溫度、溼度、光照和通風自然條件,人爲改變香菇的正常生長發育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老作用深受國內外羣衆的歡迎。

壽寧花菇香菇中的上品,素有“山珍”之稱,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外花菇生產保持天然純淨特色,以其味香質純,冰肌玉潔而飲譽菇壇,又因其外形美觀鬆脆可口而稱爲席上佳珍。它含有豐富的蛋白質氨基酸。據分析壽寧花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多糖50~74mg/ml,並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質多種維生素氨基酸含量極高,達17種之多,其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3.5827%,氨基酸總量達9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素D源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營養豐富的烹調原料和健康食品

4 花菇的別名

壽寧花菇

5 花菇的食用量

每餐約30克

6 花菇營養價值

花菇蛋白質氨基酸脂肪粗纖維維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作爲延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定,其含水量爲普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調的好材料,又是治病的妙藥。

7 花菇適合的人羣

一般人都可食用,

尤其適合小便不禁高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病頭暈感冒麻疹、粘膜潰瘍皮膚炎症牙齦出血患者食用。

8 花菇食療功效

花菇味甘,性平;

補脾胃,益氣,主治食慾減退,少氣乏力

9 花菇的食用建議

花菇多用於炒、燉等。

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