2 註解
固體飲料是指水分含量小於3％，具有一定形狀，須經衝溶後纔可飲用的顆粒狀或鱗片狀或粉末狀的飲料。果汁型固體飲料包括果味固體飲料，是夏天防暑降溫的飲品，用冷開水衝溶後放置冰箱中冷卻後再飲用，尤爲佳美。
3 固體飲料柑桔晶加工技術
1、原料處理： 果汁是果汁固體飲料的主要原料，本品所用原料爲一般的甜橙和柑，去皮、去籽後經過壓榨取汁，過濾除渣取得果汁，再把濃度稀的果汁經過濃縮製成高濃度之果汁。生產過程中，要注意避免和銅鐵等金屬容器接觸，操作要快速，濃縮溫度要儘可能低，儘量不接觸空氣，以保證果汁中的營養成分特別是維生素C少受破壞。所用果汁濃度的高低，因生產工藝而定。如果採用噴霧乾燥法或漿料真空乾燥法，則果汁濃度可低些，否則果汁濃度應儘可能高，一般要求達到波美度40度左右，即固形物接近70％左右。取得的果汁濃漿應占產品量的12－20%。
2、甜味料處理： 所用的白糖是固體飲料的主要原料，需經過烘乾磨成糖粉，用量爲70－75％，其他添加劑如檸檬酸1－1.5%，色素適量，香精適量。
3、原料混合： 把添加劑與濃縮果汁混合，並加入5－8%麥芽糊精，這是一種乾燥助劑，也叫被膜劑。由於乾燥助劑能在果汁固形物的微粒周圍形成被膜，既可提高固形物粘着程度，也能防止氧化變質。將以上物料充分混合，物料水分控制在10％左右。
4、造粒： 通過搖擺式造粒機形成一定形狀的顆粒。
5、乾燥： 經熱風乾燥，乾燥溫度50－70℃，時間1－2小時，控制含水量2％。產品保存性決定其含水量，含水量越低，質量越穩定。保存產品環境條件同樣重要，而且應在相對溼度10－20％，溫度15－20℃室內進行包裝，也應在低溫低溼環境下貯存。