谷氣有五味，其入五臟，分別奈何？曰∶胃者五臟六腑之海也，水谷皆入於胃，五臟六腑皆稟氣於胃。五味各走其所喜，谷味苦先走心，谷味辛先走肺，谷味甘先走脾，谷味酸先走肝，谷味鹹先走腎。谷氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。曰∶營衛之行奈何？曰∶谷始入於胃，其精微者，先出於胃，之兩焦，〔至上下兩焦。〕以溉五臟，〔溉，灌注也。〕別出兩行營衛之道，〔兩行，言清者入營，營行脈中；濁者入衛，衛行脈外。故營主血而濡於內，衛主氣而佈於外，以分營衛之道。〕其大氣之摶而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。心欲苦，肺欲辛，脾欲甘，肝欲酸，腎欲鹹，此五味所合，五臟之氣也。夫五味入胃，各歸所喜，故苦先入心，辛先入肺，甘先入脾，酸先入肝，鹹先入腎，久而增氣，物化之常也。〔五味各有所入，偏用既久，其氣必增。〕氣增而久，夭之由也。〔髒有偏勝，則必有偏絕矣。〕心若緩，急食酸以收之，〔心藏神，其誌喜，喜則氣緩而心虛神散，故宜酸以收之。〕心欲軟，急食鹹以軟之，〔心火太過，則爲躁越，故以鹹軟之，鹹從水化，能相濟也。〕用鹹補之，甘瀉之。〔心欲軟，故以鹹軟爲補，心欲緩，故以甘緩爲瀉。〕肺若氣上逆，急食苦以瀉之，〔肺主氣，氣常則順，氣變則逆，故宜苦以泄之。〕肺欲收，急食酸以收之，〔肺應秋令，氣主收斂，故宜酸以收之。〕用酸補之，辛瀉之，〔肺氣宜聚不宜散，故酸收爲補，辛散爲瀉。〕脾若溼，急食苦以燥之，〔溼則不能健運，故宜苦溫以燥之。〕脾欲緩，急食甘以緩之，〔脾貴沖和溫濃，其性慾緩，故宜以甘緩之。〕用甘補之，苦瀉之。〔脾喜甘而惡苦，故甘爲補，苦爲瀉。〕肝若急，急食甘以緩之，〔肝爲將軍之官，其志怒，其氣急，急則目傷，反爲所苦，用甘以緩之，則急者可平，柔能制剛也。〕肝欲散，急食辛以散之，〔木不宜鬱，故以辛散之。〕用辛補之，酸瀉之。〔順其性者爲補，逆其性者爲瀉，肝喜散而惡收，故辛爲補，酸爲瀉。〕腎若澡，急食辛以潤之，〔腎爲水髒，主藏精，其性本潤，所以惡燥，故宜辛以潤之，辛從金化，水之母也。〕腎欲堅，急食苦以堅之，〔腎非堅無以稱作強之官，四氣遇溼熱即軟，遇寒冷則堅，五味得鹹即軟，得苦即堅，故宜苦鹹堅之。〕用苦補之，鹹瀉之。〔苦能堅，故爲補，鹹能軟堅，故爲瀉。〕苦走骨，骨病毋多食苦。〔骨得苦則沉陰益甚，骨重難柔矣。〕辛走氣，氣病無多食辛。〔辛能散氣。〕甘走肉，肉病無多食甘。〔甘能緩中，善生脹滿。〕酸走筋，筋病無多食酸。〔酸能收縮。〕鹹走血，血病毋多食鹹。〔血得鹹則凝結不流。〕是謂五禁，毋令多食。苦走骨，多食令人變嘔。〔苦味性堅而沉，故走骨，苦入下脘三焦之道，閉而不通，故變嘔。〕辛走氣，多食令人洞心。〔透心若空也，辛味開竅而散故也。〕甘走肉，多食令人心。〔、悶也。甘從溼化，致生諸蟲，蟲動則心常悶矣。〕酸走筋，多食令人癃。〔膀胱得酸則縮，故小水不利。〕鹹走血，多食令人渴。〔血得鹹則凝，凝則胃中汁注之，則津竭而渴。〕多食苦，則皮槁而毛拔；〔苦從火化，火能克金，故病在肺之皮毛。〕多食辛，則筋急而爪枯；〔辛從金化，金能克木，故病在肝之筋爪。〕多食甘，則骨痛而發落；〔甘從土化，土能制水，故病在腎之骨與發。〕多食酸，則肉胝胸而脣揭；〔胝濃皮也，酸從木化，木能克土，故病在脾之肉與脣。〕多食鹹，則脈凝澀而色變，〔鹹從水化，水能制火，故病在心之脈與色。〕此五味之所傷也。辛甘發散而爲陽，酸苦湧泄爲陰。〔湧，吐也。泄，瀉也。〕鹹味湧瀉爲陰，淡味滲泄爲陽。〔滲泄利小便及通竅。〕六者或收或散，或緩或急，或燥或潤，或軟或堅，〔辛主散主潤，甘主緩，酸主收主急，苦主燥主堅，鹹主軟，淡主滲泄。〕所以利而行之，〔各因其所利。〕調其氣使其平也。〔氣可調而平矣。〕