2 註解
葉綠體是進行光合作用的細胞器。葉綠體中的光合色素有葉綠素和類胡蘿蔔素兩類。葉綠素分爲葉綠素a和葉綠素b兩種，均不溶於水，但易溶於酒精、丙酮、石油醚等有機溶劑中。葉綠素a的分子式爲C55H72O5N4Mg，呈藍綠色；葉綠素b的分子式爲C55H70O6N4Mg，呈黃綠色。葉綠素吸收光的能力極強，如果把葉綠素的丙酮提取液放在光源與分光鏡之間，可以看到光譜中有些波長的光被吸收暸。因此，在光譜上就出現暸黑線或暗帶，這種光譜叫吸收光譜。葉綠素吸收光譜的最強區域有兩個：一個是在波長爲640nm～660nm的紅光部分，另一個在波長爲430nm～450nm的藍紫光部分。對其他光吸收較少，其中對綠光吸收最少，由於葉綠素吸收綠光最少，所以葉綠素的溶液呈綠色。我們在做葉綠素的提取和分離實驗時，還會看到一種現象：試管中的葉綠素的丙酮提取液在透射光下是翠綠色的，而在反射光下是棕紅色的，這是葉綠素的熒光現象。葉綠體中的類胡蘿蔔素包括胡蘿蔔素和葉黃素兩種，顏色分別是橙黃色和黃色，功能是吸收藍紫光。除此之外還具有保護葉綠素，防止強烈光照傷害葉綠素的功能。
植物葉子呈現的顏色是葉子中各種色素的綜合表現。其中主要是綠色的葉綠素和黃色的類胡蘿蔔素之間的比例。一般來說，正常葉子的葉綠素和類胡蘿蔔素的分子比例約爲4∶1，葉綠素a與葉綠素b的比約爲3∶1，葉黃素與胡蘿蔔素之比約2∶1，由於葉綠素比黃色的類胡蘿蔔素多，所以正常的葉子總是呈綠色。秋天，因低溫、紫外線強烈等外界因素和葉片衰老等內部因素，葉綠素的合成速度低於分解的速度，葉綠素含量相對減少，而類胡蘿蔔素分子比較穩定，不易破壞。所以葉片逐漸呈現類胡蘿蔔素的顏色----黃色。至於紅葉，是因爲秋天降溫，體內積累較多的糖分以適應寒冷，體內可溶性糖多暸，就形成暸較多的花色素，同時秋天葉子內的pH值改變，葉內呈現酸性，使花色素表現出紅色。