輔食

1 拼音

fǔ shí

2 英文參考

solid food

3 定義

輔食即輔助食品，指嬰幼兒在6月齡後繼續母乳餵養的同時，爲了滿足營養需要而添加的食品， 包括家庭配製的和工廠生產的^[1]。

輔食是完整均衡的營養，對成長中的孩子是很重要的，特別是在0歲階段的營養給予，更是奠定寶寶一生健康的根基。在嬰兒階段，母乳當然是寶寶最理想的食品，但隨着寶寶一天天長大，大約四個月開始，光喫母乳或者嬰兒配方奶已經無法滿足寶寶的營養需求。所以這段時間，除了原先母乳或嬰兒配方奶之外，另外還應給予寶寶一些固體實物，這就是我們所說的輔食。輔食包括米粉、泥湖狀食品以及其他的一些家制食品。

輔助食品（complementary food）是指爲補充母乳營養之不足和過渡到一般膳食而給嬰兒逐步添加的食品^[2]。

4 嬰幼兒輔食添加基本原則

^[3]

4.1 輔食添加時間

純母乳餵養到6月齡，且在孩子健康時添加輔食。嬰幼兒進餐時間應逐漸與家人一日三餐時間一致。同時，繼續母乳，建議母乳餵養到2歲及以上。

4.2 輔食種類

種類由單一到多樣，每次只添加一種新的食物，添加量由少到多。每引入一種新的食物應適應3d～5d，觀察是否出現嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應，適應一種食物後再添加其他新的食物。逐漸增加輔食種類，最終達到每天攝入七類常見食物中的四類及以上，參見附錄A。

4.3 輔食添加的數量與營養要求

輔食添加量由少到多，關注嬰幼兒的飢餓和飽足反應，主要依據孩子的需要而定。滿足母乳及輔食提供的能量及主要營養素攝入量的需求，參見附錄B。

4.4 輔食性狀與質地

隨着嬰幼兒口腔及胃腸等器官結構和功能的發育，輔食性狀和質地應由稀到稠、由細到粗，從肉泥、菜泥等泥糊狀食物開始，逐步增加食物硬度和顆粒大小，過渡到肉末、碎菜等半固體或固體食物。

4.5 順應餵養

隨着嬰幼兒生長發育，餵養者應根據嬰幼兒營養需求的變化，提供多樣化且與其發育水平相適應的食物，保證嬰幼兒健康發育。餵養過程中，應及時感知嬰幼兒發出的飢餓和飽足反應，並做出恰當地迴應，應耐心鼓勵和協助嬰幼兒進食，培養兒童合理進食行爲，幫助嬰幼兒學會自主進食，遵守必要的進餐禮儀，逐步形成健康的進餐模式。

4.6 監測與評估

定期監測和評估嬰幼兒體格生長發育指標，評估營養狀況。當輔食營養攝入無法滿足需求時，應及時調整，可合理進行營養素補充。

4.7 輔食添加的安全與衛生

應使用清潔安全衛生的食材和餐用具進行輔食製作。有些食物或進食行爲容易導致進食意外，爲保證安全，嬰幼兒進食時須有成年人看護。

4.8 患病期間的餵養

暫停添加新的輔食。除特殊情況外，鼓勵進食易消化且營養豐富的輔食。病癒後，及時恢復正常飲食。

5 分年齡段輔食添加指導

^[3]

5.1 滿 6～8 月齡

輔食種類：首先補充含鐵豐富、易消化且不易引起過敏的食物，如稠粥、蔬菜泥、水果泥、蛋黃、肉泥、肝泥等，逐漸達到每天能均衡攝入蛋類、肉類和蔬果類。

輔食頻次：由嘗試逐漸增加到每日 1～2 餐，以母乳餵養爲主。

輔食數量：每餐從 10 mL～20 mL（約 1～2 勺），逐漸增加到約 125 mL（約 1/2 碗）。各類食物推薦攝入量參見附錄 C。因考慮到輔食攝入量有較大的個體差異，以不影響總奶量爲限。

輔食性狀：從泥糊狀逐漸到碎末狀。

輔食質地：可用舌頭壓碎的程度，如同軟豆腐狀。

5.2 9～12 月齡

輔食種類：在 8 月齡基礎上引入禽肉（雞肉、鴨肉等）、畜肉（豬肉、牛肉、羊肉等）、魚、動物肝臟和動物血等，逐漸達到每天能均衡攝入蛋類、肉類和蔬果類。

輔食頻次：規律進食，每日 2～3 餐，1～2 次加餐，並繼續母乳餵養。

輔食數量：每餐逐漸增加到約 180 mL（約 3/4 碗），各類食物推薦攝入量參見附錄 C。

輔食性狀：碎塊狀及嬰兒能用手抓的指狀食物。

輔食質地：可用牙牀壓碎的程度，如同香蕉狀。

5.3 1～2 歲

輔食種類：食物種類基本同成人。逐漸增加輔食種類，最終達到每天攝入七類常見食物中的四類及以上，參見附錄 A。

輔食頻次：每日 3 餐，2 次加餐，繼續母乳餵養。

輔食數量：每餐從約 180 mL（約 3/4 碗）逐漸增加至約 250 mL（約 1 碗）。各類食物推薦攝入量參見附錄 C。

輔食性狀：塊狀、指狀食物及其他小兒能用手抓的食物，必要時切碎或搗碎。

輔食質地：可用牙牀咀嚼的程度，如同肉丸子狀。

注：以上所用單位，勺容量爲10 mL；碗容量爲250 mL。

6 輔食製作要求

^[3]

6.1 原料要求

嬰幼兒輔食添加所使用的食品和原料應符合相應的食品安全標準和/或相關規定，應新鮮、優質和無污染，應保證嬰幼兒安全、滿足營養需要。

6.2 衛生要求

製作輔食的餐用具應保持清潔；製作過程應始終保持清潔衛生和生熟分開；輔食應煮熟、煮透；水果等生喫的食物要清洗乾淨；輔食應現做現喫，製作好的輔食應及時食用，如未及時食用應妥善保存，盡早食用。

6.3 調味品要求

輔食應保持原味，12月齡內不宜添加鹽、糖及刺激性調味品。1歲後逐漸嘗試淡口味的膳食。

6.4 烹調要求

蔬菜應先洗後切。烹調以蒸煮爲主，儘量減少煎、炸的烹調方法。

7 嬰幼兒輔食添加常見種類

^[3]

穀物類因其容易消化和不易引起過敏反應，是嬰幼兒進行輔食添加時的首選。嬰幼兒輔食一般包括七類常見食物，輔食添加應逐漸達到每天攝入以下七類食物中的四類及以上。

1) 穀物、根莖類和薯類：麪粉、大米、小米、紅薯、土豆等。

2) 肉類：畜肉、禽類、魚類及其動物內臟等。

3) 奶類：牛奶、酸奶、奶酪等。

4) 蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

5) 維生素 A 豐富的蔬果（不包括果汁）：胡蘿蔔、羽衣甘藍、南瓜、小白菜、芒果、蜜橘等。

6) 其他蔬果（不包括果汁）：小油菜、娃娃菜、花椰菜、西蘭花、蘋果、梨等。

7) 豆類及其製品/堅果類：豆類及其製品包括黃豆、豆腐等；堅果包括花生仁、核桃仁、腰果等。

8 膳食主要營養素參考攝入量

嬰幼兒每人每天能量和主要營養素供給量^[3]：

9 嬰幼兒常見食物種類推薦量

不同年齡段嬰幼兒各類食物推薦攝入量^[3]：

10 參考資料

1. ^ [1] ．"GB 22570—2014《輔食營養補充品》"．
2. ^ [2] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]．2015-12-29．
3. ^ [3] WS/T 678—2020, 嬰幼兒輔食添加營養指南[S]．