番茄色素

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

fān qié sè sù

2 英文參考

Tomato Color

番茄色素爲紅色着色劑,用於番茄製品、肉類、湯料、醬類、糖果、小喫食品和麪點等的着色。

3 異名

日本天然No295

4 成分

主要成分爲茄紅素(lycopene)。

5 性質與指標

暗紅色粉末或油狀液體。溶於乙醇油脂,不溶於水。油溶液呈橙色。耐熱和耐光性優良。對熱、光穩定,並有抗氧化能力。K+、Na+、Mg2+和Zn2+對色素影響不大,Fe3+和Cu2+引起色素的損失較大,Fe2+、Al3+引起的損失較少。

6 來源

番茄Lycopersicon esculentum)的果實爲原料,用油脂提取,或先脫水,再用己烷、醋酸乙酯、95%乙醇氯仿丙酮有機溶劑提取,然後真空濃縮,脫去溶劑,得到粉末狀的番茄紅素

7 用途

用於番茄製品、肉類、湯料、醬類、糖果、小喫食品和麪點等的着色,爲紅色着色劑。

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