生物學
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fā jiào gōng chéng
發酵工程是指採用工程技術手段，利用生物，主要是微生物的某些功能，爲人類生產有用的生物產品，或直接用微生物參與控制某些地生產過程的一種技術。人們熟知的利用酵菌發酵製造啤酒、果酒、工業酒精、利用乳酸菌發酵製造奶酪和酸牛奶、利用真菌大規模生產青黴素等都是這方面的例子。隨着科學技術的進步，發酵技術精了很大的朋，並且已經進入能以爲控制和改造微生物，使這些微生物爲人類生產產品的現代發酵工程階段。現代發酵工程作爲現代生物技術的一個重要組成部分，具有廣闊的前景。例如，利用DNA重組技術有目的地改造原有的菌種並且提高其產量；利用微生物發酵生產藥品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。