2 註解
Semen Sojae Preparatum
(英) Fermented Soybean
別名 黃豆、白豆。
來源 爲豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的種子的發酵加工品。
植物形態 一年生草本，高50～150cm。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。三出複葉，葉柄長達20cm,密生黃色長硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側的小葉通常爲狹卵形，長5～15cm,寬3～8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣長橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形。莢 果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長硬毛，長5～7cm，寬約1cm。種子2～4粒，卵圓形或近球形。花期6～7月，果期7～9月。
全國各地均有栽培，多自產自銷。
性狀 加工後的種子呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。
化學成分 種子含蛋白質、脂肪、膽鹼、黃嘌呤（xanthine）、次黃嘌呤（hypoxanthine）、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。
性味 性涼，味苦、辛。