2 概述
醋雞內金爲雞內金的炮製品，方法爲醋炙。雞內金的炮製宋代已有，見《博濟方》等。雞內金爲雉科動物家雞Gallus gallus domesticus Brisson的乾燥沙囊內壁[1]。雞內金味甘，性平，歸脾、胃、小腸、膀胱經，具有健胃消食，澀精止遺，通淋化石的功效，用於食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛。醋雞內金褐黃色，鼓起，略有醋氣[1]。醋雞內金質酥易碎，且矯正了不良氣味[1]。有疏肝助脾的作用，用於脾胃虛弱，脘腹脹滿[1]。
3 醋雞內金的炮製方法
宋代有焙（《博濟方》）、炙制（《太平聖惠方》）、蜜炙（《聖濟總錄》）、麩炒（《三因極一病證方論》）、煅制（《瘡瘍經驗全書》）等炮製方法[1]。
明代出現了酒制（《景嶽全書》）、炒制（《醫宗必讀》）法[1]。
6 雞內金的功效與主治
《中華人民共和國藥典》（2010年版）：雞內金具有健胃消食，澀精止遺，通淋化石的功效。用於食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛。
《中藥大辭典》：雞內金具有消積滯，健脾胃的功效。治食積脹滿，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痹乳蛾，牙疳口瘡。
《中華本草》：雞內金具有健脾消食、澀精止遺、消症化石的功效。主消化不良、飲食積滯、嘔吐反胃、泄瀉下痢、小兒疳積、遺精、遺尿、小便頻數、泌尿繫結石及膽結石、症瘕經閉、喉痹乳蛾、牙疳口瘡。
炒雞內金質地酥脆，便於粉碎，並能增強健脾消積的作用[1]。用於消化不良，食積不化，肝虛泄瀉及小兒疳積[1]。如治飲食停滯，食積不化的反胃吐食方（《備急千金要方》），以及治脾虛泄瀉的益脾餅（《醫學衷中參西錄》）[1]。
醋雞內金質酥易碎，且矯正了不良氣味[1]。有疏肝助脾的作用，用於脾胃虛弱，脘腹脹滿[1]。如治肝脾失調，消化失常，腹滿臌脹的雞胵湯（《醫學衷中參西錄》）[1]。
《日華子本草》："止泄精，並尿血、崩中、帶下、腸風、瀉痢。"
《滇南本草》："寬中健脾，消食磨胃。治小兒乳食結滯，肚大筋青，痞積疳積。"
《本草綱目》："治小兒食瘧，療大人（小便）淋漓、反胃，消酒積，主喉閉、乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡。"
《本經逢原》："治眼目障翳。"
7 醋雞內金的炮製作用
雞內金長於攻積，通淋化石[1]。用於泌尿繫結石和膽道結石[1]。如治砂石淋證的砂淋丸（《醫學衷中參西錄》）[1]。
醋雞內金質酥易碎，且矯正了不良氣味[1]。有疏肝助脾的作用，用於脾胃虛弱，脘腹脹滿[1]。如治肝脾失調，消化失常，腹滿臌脹的雞胵湯（《醫學衷中參西錄》）[1]。
8 雞內金的炮製研究
雞內金主含胃激素、角蛋白、氨基酸、微量元素及微量胃蛋白酶、澱粉酶等[1]。
8.1 對化學成分的影響
（1）實驗結果表明，清炒和醋制雞內金中的微量元素含量略有升高，Pb降低[1]。清炒後水解氨基酸略降低，但7種人體必需氨基酸含量基本不變[1]。醋制水解氨基酸略有升高[1]。兩種炮製品都顯著地增加了微量元素的溶出率，有利於人體的吸收利用[1]。
（2）雞內金炮製後，澱粉酶的活性有所下降，而蛋白酶的含量升高，活性增高[1]。其原因是澱粉酶對溫度敏感，而蛋白酶對溫度不敏感，而且在酸性環境中活力強，故醋制雞內金的活力高於雞內金[1]。
（3）實驗證明，雞內金經清炒、砂燙、醋制、烘製後，水和乙醇浸出物含量均較生品有所增加，氯仿浸出物清炒品和烘製品也高於生品[1]。亞硝酸鹽含量清炒、烘製和砂燙均較生品明顯降低（P<0.05），可能是由於加熱使有毒的亞硝酸鹽轉化爲硝酸鹽之故[1]。經綜合分析認爲，烘製雞內金爲最佳製品，因其不但利於煎出有效成分，有毒成分含量最低，而且具有易於炮製的優點[1]。
（4）用聚丙烯酰胺凝膠電泳測定雞內金的蛋白質區帶圖譜，結果雞內金生品中的8條譜帶，在砂炒後完全消失，證明砂炒對雞內金蛋白質影響較大[1]。
8.2 對藥理作用的影響
（1）口服制雞內金後，能使胃液分泌量增加，胃液酸度增高，胃排空速率加快[1]。胃運動功能明顯增強，表現在胃運動期延長及蠕動波增強[1]。此結果及臨牀觀察均證明，雞內金對各種消化不良症是有效的[1]。
（2）雞內金生品及不同炮製品的混懸劑，給小鼠灌胃30分鐘內，小鼠胃中游離酸、總酸、胃蛋白酶基本無變化，而灌胃60分鐘後，則各項指標顯著增高，其中砂燙、烘製品優於其他炮製品[1]。而對其腸胃推進功能有增強趨勢，但不顯著（P>0.05）[1]。以上實驗結果表明，雞內金的消食作用出現緩慢，但較持久；可見並不是藥物在胃內的局部作用或直接刺激腸胃運動引起的，可能是藥物消化後進入血液循環刺激胃腺分泌增加而引起間接助消化作用[1]。
10 參考資料
- ^ [1] 龔千鋒主編．中藥炮製學[M]．北京：中國中醫藥出版社，2003：151-152．