薺菜

1 拼音

jì cài

2 英文參考

shepherd’s-purse

3 概述

薺菜爲十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。

4 薺菜的拉丁名

Herba Capsellae

5 薺菜的英文名

Shepherdspurse Herb

6 薺菜的別名

護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜、香薺、薺草。

7 來源

爲十字花科植物薺Capsella bursa-pastoris （L.）Medic.的全草。

8 植物形態

一年生或二年生草本，高15～40cm，稍有分枝毛或單毛。基生葉叢生，有柄，大頭羽狀分裂，裂片常有缺刻；莖生葉狹披針形，長1～2cm，寬約2mm，基部耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，花小，萼片4；花瓣44，白色，呈十字展開；雄蕊6，四強；子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有極短的宿存花柱。種子2列，長橢圓形，淡褐色。花期3～4月，果期5～6月。

生於林邊、路旁、田間。分佈幾扁全國。

9 採製

4～5月間開花後採收，洗淨，鮮用或曬乾。

10 化學成分

含膽鹼、乙酰膽鹼、延胡索酸（fumaric acid）、草酸、蘋果酸、精氨酸、蔗糖、山梨醇（sorbitol）、春福壽草醇（adonitol）、芸香甙、芥子甙（sinigrin）等。

11 性味

性微涼，味甘、淡。

12 功能主治

涼血止血，清熱利尿。用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。

13 薺菜的營養成分

薺菜營養豐富，每500克含蛋白質14.5克、脂肪2克、粗纖維10.1克、碳水化合物21.5克、胡蘿蔔素8.85毫克、硫胺素0.3毫克、核黃素0.7毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C 205毫克、維生素E 2.85毫克及多種礦物質^[1]。

14 薺菜的營養價值分析

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

15 適合喫薺菜的人

一般人羣均可食用薺菜。

1. 薺菜特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；

2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

16 薺菜的推薦食用量

每餐約100～500克

17 薺菜的食療功效

民諺說“三月三薺菜賽靈丹”，又說“如甘如薺”，都是指它的妙處。薺菜味甘、性平，無毒，利肝和中，止血，明目，降壓，解毒，是藥、膳兼用的時鮮野蔬^[1]。

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；

薺菜具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；

薺菜主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

18 薺菜的食用建議

薺菜可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。

19 藏藥部頒標準

19.1 拼音名

Jicai

19.2 英文名

HERBA CAPSELLAE BRUSA-PASTORIS

19.3 標準編號

WS3-BC-0068-95

19.4 來源

本品爲十字花科植物薺菜Capsella brusa-pastoris（L.）Medic. 的全草。5～7月採挖全草，晾乾。

19.5 性狀

本品根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，捲縮，質脆易碎，灰綠色或桔黃色；莖纖細，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實，有細柄，淡黃綠色。氣微，味淡。

19.6 炮製

除去雜質，切成小節，晾乾。

19.7 性味

微辛，溫。

19.8 功能與主治

止吐及治尿病。用於治療腎盂腎炎，淋病，腰痛，尿頻尿急，胃痙攣，潰瘍病，嘔吐等。

19.9 用法與用量

10～ 20g。

19.10 貯藏

置陰涼乾燥處。

四川省甘孜州藥品檢驗所　　起草

20 參考資料

1. ^ [1] 高崇新等編著．養生保健湯茶譜[M]．北京：中國林業出版社，2004：271．