2 概述
麩炒枳殼爲枳殼的炮製品。麩炒枳殼南北朝劉宋時代已有，見《雷公炮炙論》。枳殼爲芸香科植物酸橙Citrus aurantium L．及其栽培變種的乾燥未成熟果實[1]。麩炒枳殼表面淡黃色，偶有焦斑，質脆，氣香，味較弱[1]。麩炒枳殼可緩和其峻烈之性，偏於理氣健胃消食[1]。用於宿食停滯，嘔逆噯氣，風疹瘙癢[1]。麩炒枳殼因其作用緩和，適宜於年老體弱而氣滯者[1]。
3 麩炒枳殼的炮製方法
唐代有炒焦炙（《經效產寶》）和麩炒（《顱囟經》）等炮製方法[1]。
宋代提出了麩炒醋熬（《太平聖惠方》）、米泔浸後麩炒（《聖濟總錄》）、制炭（《博濟方》）和麪炒（《產育寶慶集》）等炮製方法[1]。
金元時代有炒制（《儒門事親》）、麩炒、火炮、煨（《世醫得效方》）等法[1]。
明代不僅增加了炮製方法而且對炮製目的也有闡述[1]。如米炒（《普濟方》）；蘿蔔制（《奇效良方》）；米泔水浸（《保嬰撮要》）；“（蒼朮、蘿蔔、乾漆、茴香）四炒枳殼丸，治氣血凝滯，腹內蠱脹”（《醫學綱目》）；“熱水浸一時，取起晾乾，慢火煨透熱即起，切片用，破至高之氣，消食去積滯用麩炒，不爾氣剛，恐傷元氣”（《醫宗粹言》）等[1]。
清代有麩炒、酒炒（《本草述》）、醋炒（《醫宗金鑑》）、蜜水炒（《校注醫醇賸義》）等法[1]。現在主要的炮製方法有麩炒等[1]。
枳殼片的製法：取原藥材，除去雜質，洗淨，撈出潤透，去瓤，切薄片，乾燥，篩去碎落的瓤核[1]。
麩炒枳殼的炮製方法：先將鍋燒熱，均勻撒入定量麥麩，用中火加熱，待煙起投入枳殼片，不斷翻動，炒至淡黃色時取出，篩去麥麩，放涼[1]。
4 麩炒枳殼的性狀
枳殼爲不規則弧形條狀薄片，長達5cm，寬達1.3cm，表面黃白色，近外緣有1～2列點狀油室，內側具瓤脫落後的凹窩[1]。周邊綠褐色或棕褐色，粗糙[1]。質脆[1]。氣清香，味苦微酸[1]。
6 枳殼的功效與主治
枳殼具有理氣寬中、消滯除脹的功能[2]。用於胸脅氣滯，脹滿疼痛，食積不化，痰飲內停，臟器下垂[2]。
枳殼生品辛燥，作用較強，偏於行氣寬中除脹[2]。用於氣實壅滿所致之脘腹脹痛或脅肋脹痛，瘀滯疼痛；子宮下垂，脫肛，胃下垂[2]。如治脅肋脹痛的枳殼散（《本事方》）；治瘀血疼痛的膈下逐瘀湯（《醫林改錯》）[2]。
麩炒枳殼可緩和其峻烈之性，偏於理氣健胃消食[2]。用於宿食停滯，嘔逆噯氣，風疹瘙癢[2]。如治積滯內停，胃脘痞滿的木香檳榔丸（《太平惠民和劑局方》）；治嘔逆噯氣兼脾胃虛弱，裏急後重的寬腸理氣湯（《嬰童百問》）[2]。麩炒枳殼因其作用緩和，適宜於年老體弱而氣滯者[2]。
7 麩炒枳殼的炮製作用
枳殼辛燥，作用較強，偏於行氣寬中除脹[2]。用於氣實壅滿所致之脘腹脹痛或脅肋脹痛，瘀滯疼痛；子宮下垂，脫肛，胃下垂[2]。如治脅肋脹痛的枳殼散（《本事方》）；治瘀血疼痛的膈下逐瘀湯（《醫林改錯》）[2]。
麩炒枳殼可緩和其峻烈之性，偏於理氣健胃消食[2]。用於宿食停滯，嘔逆噯氣，風疹瘙癢[2]。如治積滯內停，胃脘痞滿的木香檳榔丸（《太平惠民和劑局方》）；治嘔逆噯氣兼脾胃虛弱，裏急後重的寬腸理氣湯（《嬰童百問》）[2]。麩炒枳殼因其作用緩和，適宜於年老體弱而氣滯者[2]。
8 枳殼的炮製研究
枳殼主含揮發油，其中主要成分爲d-檸檬烯、枸櫞醛、d-芳樟醇和鄰氨基苯甲酸甲酯等[2]。另含黃酮類成分，主要爲酸橙素、苦橙苷、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷（異橙苷）、苦橙丁等[2]。還含升壓成分辛弗林和N-甲基酪胺[2]。
8.1 對化學成分的影響
枳殼的炮製，歷代以去瓤後麩炒居多[2]。實驗對枳殼及其果瓤和中心柱等不同藥用部位進行成分分析比較，結果表明，三者均含揮發油、柚皮苷及具有升壓作用的辛弗林和N-甲基酪胺[2]。但果瓤和中心柱中揮發油含量甚少，且不含檸檬烯[2]。柚苷含量也低於枳殼[2]。枳殼瓤約佔整個藥材重量的20%，並極易發黴變質和蟲蛀，水煎液味極苦酸澀，不堪入口，因此傳統炮製中將枳殼瓤作爲質次部分和非藥用部位除去是有科學道理的[2]。
又有研究表明，枳殼經麩炒後，其揮發油含量有所降低，揮發油比重、折光率、顏色及成分組成也發生了變化[2]。揮發油中低沸點成分含量下降，多數高沸點成分含量略有增高[2]。採用薄層色譜法和高效液相色譜法對麩炒前後的枳殼進行成分分析，結果薄層色譜行爲基本一致，而麩炒枳殼的新橙皮苷和柚皮苷含量均減少，說明枳殼經麩炒加熱過程，對黃酮苷含量有一定影響[2]。
8.2 對藥理作用的影響
枳殼和麩炒枳殼水煎液對兔離體腸管、兔離體子宮及小白鼠胃腸運動均有影響，但麩炒品水煎液作用強度低於生品，從而減緩了枳殼對腸道平滑肌的刺激，這點符合古人“麩皮製其燥性而和胃”及有關文獻對枳殼生用峻烈，麩炒略緩的記載[2]。
8.3 工藝研究
針對傳統麩炒煙氣大，污染環境，且不易控制質量的缺點，有人對其炮製工藝進行了研究，介紹如下：
（1）採用中藥炮製控溫爐加工麩枳殼，其優選工藝參數爲：炒制溫度420℃，炒制時間50秒，加麩量10%，投料量150g，翻拌速度爲每分鐘40次[2]。
（2）採用CY340-460電熱炒藥機加工麩枳殼，其優選工藝參數爲：炒制溫度490℃，炒制時間20秒，加麩量10%，投料量1500g[2]。
（3）用烘法代替傳統麩炒法加工枳殼的工藝爲：枳殼噴溼後，潤30分鐘，用170℃溫度烘20分鐘[2]。此法炮製的枳殼揮發油降低程度與麩炒法近似，均能減少枳殼對腸道平滑肌的刺激，黃酮類成分薄層層析結果一致，其中橙皮苷含量高於麩炒法[2]。