詞條 β-摺疊 修訂歷史

關於β-摺疊

β-摺疊結構（β-sheet）又稱爲β-摺疊片層（β-platedsheet）結構和β-結構等。這是Pauling和Corey繼發現α-螺旋結構後在同年又發現的另一種蛋白質二級結構。β-摺疊結構是一種肽鏈相當伸展的結構，多肽鏈呈扇面狀摺疊。β-摺疊結構的形成一般需要兩條或兩條以上的肽段共同參與，即兩條或多條几乎完全伸展的多肽鏈側向聚集在一起，相鄰肽鏈主鏈上的氨基和羰基之間形成有規則的氫鍵，維持這種結構的穩定。β-摺疊結構的特點如下：（1）在β-摺疊結構中，多肽鏈幾乎是完全伸展的。相鄰的兩個氨基酸之間的軸心距爲0.35nm。側鏈R交替地分佈在片層的上方和下方，以避免相鄰側鏈R之間的空間障礙。（2）在β-摺疊結構中，相鄰肽鏈主鏈上的C=O與N-H之間形成氫鍵，氫鍵與肽鏈的長軸近於垂直。所有的肽鍵都參與了鏈間氫鍵的形成，因此維持了β-摺疊結構的穩定。（3）相鄰肽鏈的走向可以是平行和反平行兩種。在 ...