β-摺疊

目錄

1 拼音

β zhé dié

2 英文參考

β-sheet

3 註解

β-摺疊結構(β-sheet)又稱爲β-摺疊片層(β-plated sheet)結構和β-結構等。這是Pauling和Corey繼發現α-螺旋結構後在同年又發現的另一種蛋白質二級結構β-摺疊結構是一種肽鏈相當伸展的結構多肽鏈呈扇面狀摺疊。

β-摺疊結構的形成一般需要兩條或兩條以上的肽段共同參與,即兩條或多條几乎完全伸展的多肽鏈側向聚集在一起,相鄰肽鏈主鏈上的氨基羰基之間形成有規則的氫鍵,維持這種結構穩定β-摺疊結構的特點如下:

(1)在β-摺疊結構中,多肽鏈幾乎是完全伸展的。相鄰的兩個氨基酸之間的軸心距爲0.35nm。側鏈R交替地分佈在片層的上方和下方,以避免相鄰側鏈R之間的空間障礙。

(2)在β-摺疊結構中,相鄰肽鏈主鏈上的C=O與N-H之間形成氫鍵氫鍵與肽鏈的長軸近於垂直。所有的肽鍵都參與了鏈間氫鍵的形成,因此維持了β-摺疊結構穩定

(3)相鄰肽鏈的走向可以是平行和反平行兩種。在平行的β-摺疊結構中,相鄰肽鏈的走向相同,氫鍵不平行。在反平行的β-摺疊結構中,相鄰肽鏈的走向相反,但氫鍵近於平行。從能量角度考慮,反平行式更爲穩定

β-摺疊結構也是蛋白質構象中經常存在的一種結構方式。如蠶絲絲心蛋白幾乎全部由堆積起來的反平行β-摺疊結構組成。球狀蛋白質中也廣泛存在這種結構,如溶菌酶核糖核酸酶、木瓜蛋白酶等球狀蛋白質中都含有β-摺疊結構

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