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飲膳正要
《飲膳正要》,元代,作者:忽思慧
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《飲膳正要》全本閱讀
《飲膳正要》,元代,作者:忽思慧
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御製《飲膳正要》序
...,起居出入,皆當有其養焉,又所以養德也。嘗觀前元《飲膳正要》一書,其所以養口體、養德之要,無所不載,蓋當時尚醫所論著。其執藝事,以致忠愛,雖深於聖賢之道者不外是也。夫善莫大於取諸人,取諸人以爲善,大舜...
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《飲膳正要》
《飲膳正要》 食養專著。元·忽思慧等著。三卷。成書於元文宗天曆三年(1330),並於同年刊行。本書內容可分爲三部分:一是養生避忌,妊娠、乳母食忌,飲酒避忌,四時所宜,五味偏走及食物利害、相反,中毒等食養基...
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《飲膳正要》
《飲膳正要》 食養專著。元·忽思慧等著。三卷。成書於元文宗天曆三年(1330),並於同年刊行。本書內容可分爲三部分:一是養生避忌,妊娠、乳母食忌,飲酒避忌,四時所宜,五味偏走及食物利害、相反,中毒等食養基...
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遵生八箋、茶經、飲膳正要、食物本草精譯
...源、形態特徵、自然生態環境、人工種植方法等內容。《飲膳正要》是元代一部營養學專著,介紹了豐富的烹飪技藝、營養衛生、飲食保健等方面的知識和經驗。《食物本草》是明代醫書,其中收入日用飲食物337種,按水、谷、...
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跋
《飲膳正要》三卷,元忽思慧撰。前有天曆三年常普蘭奚進書表,虞集奉敕序,蓋元代飲膳太醫官書也。明景泰間重刻於內府。此本《宋樓藏書志》作元刊元印,餘向見常熟瞿氏鐵琴銅劍樓藏本,同出一刻而楮印較遜。有景泰年...
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禽之一
...雲“有在梁”,即此。自元入我朝,常賦猶有獻。按∶《飲膳正要》雲∶有三種∶有白者,黑者,花者。名爲也。又案景煥《閒談》雲∶海鳥,即今之禿。其說與環氏吳紀所謂小者鷦鷯”,相合。今潦年或飛來近市,人或怪駭,...
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野狼
...五臟,濃腸胃,填精髓,腹有冷積者宜食之(時珍。出《飲膳正要》)。膏【主治】補中益氣,潤燥澤皺,塗諸惡瘡(時珍)。【發明】時珍曰∶臘月煉淨收之。《禮記》雲∶小切野狼膏,與稻米爲酏。謂以野狼胸臆中膏,和米...
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藥膳如何減肥?
...意些,就在御膳中加入中藥來改善體質,元代忽思慧的《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤五臟的飲食方,至今仍閃耀着中國傳統食療學的光彩。 減肥不喫何其苦,藥膳減肥正可補。我們僅向大家推薦幾...
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食治
...十六篇)〔鄭氏(樵)食鑑〕宋志四卷佚〔忽氏(思慧)飲膳正要〕醫藏目錄三卷存自序曰。伏睹國朝奄有四海。遐邇罔不賓貢。珍味奇品。鹹萃內府。或風土有所未宜。或燥溼不能相濟。儻司庖廚者。不能察其性味。而概於進...
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葡萄酒
...液也,飲之令人透腋而死。酒至二、三年,亦有大毒。《飲膳正要》雲∶酒有數等,出哈喇火者最烈,西番者次之,平陽、太原者又次之。或雲∶葡萄久貯,亦自成酒,芳甘酷烈,此真葡萄酒也。釀酒【氣味】甘、辛,熱,微毒...
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巴旦杏
...溫,無毒。【主治】止咳下氣,消心腹逆悶(時珍。出《飲膳正要》)。
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海紅
...羅國甚多。則海棠之自海外有據矣。【集解】時珍曰∶《飲膳正要》果類有海紅,不知出處,此即海棠梨之實也。狀如木瓜而小,二月開紅花,實至八月乃熟。鄭樵《通志》雲∶海棠子名海紅,即《爾雅》赤棠也。沈立《海棠記...
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土撥鼠
...”,近似此也。肉【氣味】甘,平,無毒。時珍曰∶按《飲膳正要》雲∶雖肥而煮之無油,味短,多食難克化,微動風。【主治】野雞瘡,煮食肥美宜人(藏器)。頭骨【主治】小兒夜臥不寧,懸之枕邊,即安(時珍)。
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太昊伏羲氏
卷第一三皇聖紀風姓之源,皇熊氏之後。生有聖德,繼天而王,爲萬世帝王之先。位在東方,以木德王,爲蒼精之君。都陳時,神龍出於榮河,則而畫之爲八卦。造書契,以代結繩之政,立五常,定五行,正君臣,明父子,別夫...
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炎帝神農氏
卷第一三皇聖紀姜姓之源,烈山氏之後。生有聖德,以火承木,位在南方,以火德王,爲赤精之君。時民衆茹草飲水,採樹木之實,而食蠃之肉,多生疾病,乃求可食之物,嘗百草,種五穀,以養民衆。日中爲市。作陶冶,爲斧...
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黃帝軒轅氏
卷第一三皇聖紀姬姓之源,有熊國君少典之子。生而神靈,長而聰明,成而登天。以土德王,爲黃精之君,故曰黃帝。都涿鹿。受河圖,見日月星辰之象,始有星官之書。命大撓探五行之情,佔鬥罡所建,始作甲子;命容成作歷...
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妊娠食忌
卷第一上古聖人有胎教之法,古者婦人妊子,寢不側,坐不邊,立不蹕。不食邪味,割不正不食,席不正不坐,目不視邪色,耳不聽淫聲,夜則令瞽誦詩,道正事,如此則生子形容端正,才過人矣。故太任生文王,聰明聖哲,聞...
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乳母食忌
卷第一凡生子擇於諸母,必求其年壯,無疾病,慈善,性質寬裕,溫良詳雅,寡言者,使爲乳母。子在於母資乳以養,亦大人之飲食也。善惡相習,況乳食不遂母性。若子有病無病,亦在乳母之慎口。如飲食不知避忌,倘不慎行...
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飲酒避忌
卷第一酒,味苦甘辛,大熱,有毒。主行藥勢,殺百邪,去惡氣,通血脈,濃腸胃,潤肌膚,消憂愁。少飲尤佳,多飲傷神損壽,易人本性,其毒甚也。醉飲過度,喪生之源。飲酒不欲使多,知其過多,速吐之爲佳,不爾成痰疾...
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馬思吉湯
卷第一聚珍異饌補益,溫中,順氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)官桂(二錢)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,一同熬成湯,濾淨,下熟回回豆子二合,香粳米一升,馬思答吉一錢,鹽少許,調和勻,下事件肉...
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大麥湯
卷第一聚珍異饌溫中下氣,壯脾胃,止煩渴,破冷氣,去腹脹。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)大麥仁(二升,滾水淘洗淨,微煮熟)上件,熬成湯,濾淨,下大麥仁,熬熟,鹽少許,調和令勻,下事件肉。
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八兒不湯
卷第一聚珍異饌系西天茶飯名。補中,下氣,寬胸膈。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)蘿蔔(二個)上件,一同熬成湯,濾淨,湯內下羊肉,切如色數大,熟蘿蔔切如色數大,咱夫蘭一錢...
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沙乞某兒湯
卷第一聚珍異饌補中,下氣,和脾胃。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)沙乞某兒(五個,系蔓菁)上件,一同熬成湯,濾淨,下熟回回豆子二合,香粳米一升。熟沙乞某兒切如色數大,下...
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苦豆湯
卷第一聚珍異饌補下元,理腰膝,溫中,順氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)苦豆(一兩,系葫蘆巴。)上件,一同熬成湯,濾淨,下河西兀麻食或米心子,哈昔泥半錢,鹽少許,調和。
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木瓜湯
卷第一聚珍異饌補中,順氣,治腰膝疼痛,香港腳不仁。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,一同熬成湯,濾淨,下香粳米一升,熟回回豆子二合,肉彈兒木瓜二斤,取汁,沙糖四兩,...
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鹿頭湯
卷第一聚珍異饌補益,止煩渴,治腳膝疼痛。鹿頭蹄(一副,退洗淨,卸作塊)上件,用哈昔泥豆子大,研如泥,與鹿頭蹄肉同拌勻,用回回小油四兩同炒,入滾水熬令軟,下胡椒三錢,哈昔泥二錢,蓽撥一錢,牛奶子一盞,生...
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松黃湯
卷第一聚珍異饌補中益氣,壯筋骨。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,熟羊胸子一個,切作色數大,松黃汁二合,生薑汁半合,一同下炒,蔥、鹽、醋、芫荽葉,調...
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湯
卷第一聚珍異饌補中益氣,健脾胃。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,熟幹羊胸子一個,切片,炒三升,白菜或麻菜,一同下鍋,鹽調和勻。