第三節 氨基酸
...意義的化合物。因爲它們中許多是與生命活動密切相關的蛋白質的基本組成單位,是人體必不可少的物質,有些則直接用作藥物。 α-氨基酸是蛋白質的基本組成單位。蛋白質在酸、鹼或酶的作用下,能逐步水解成比較簡單的...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;醫用化學2.2蛋白質的生化
2.2蛋白質的生化 2.2.1蛋白質的化學 蛋白質分子是生物大分子,分子量約從5,000到數百萬。其基本單位是氨基酸,通式爲: 由於氨基和羧基都在α-C上,故稱爲α-氨基酸。式中R表示側鏈。側鏈不同,氨基酸的種類就...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;臨牀營養學2.7食物蛋白質
2.7食物蛋白質 2.7.1食物氮的存在形式 食物來源於動、植物,其中氮的存在形式有很大差別。肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在,僅有少量遊離氨基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鵝肌肽;魚類則非蛋白氮含量豐...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;臨牀營養學氨基酸在醫藥及食品產業的發展趨勢
...應用 洛斯氮平衡理論的確立與人類發現在正常代謝組織蛋白中缺乏某一種即會導致整個有機體代謝紊亂,使氨基酸成爲維持人體營養和治療很多疾病的醫療藥物。 醫藥是氨基酸相對用量不大但品種最多的一個部門,目前世...
合作平臺;醫學論文;基礎醫學論文;生物化學2.4膳食蛋白質的利用
2.4膳食蛋白質的利用 2.4.1蛋白質的消化與吸收 食物蛋白在胃液消化酶的作用下,初步水解,在小腸中完成整個消化吸收過程。胃蛋白酶原從胃底部和幽門部的主細胞分泌,在胃酸和已存在的胃蛋白酶作用下,釋出一部分...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;臨牀營養學第五節 蛋白質的分類
第五節 蛋白質的分類 蛋白質的種類繁多,結構複雜,迄今爲止沒有一個理想的分類方法。着眼的測面不同,分類也就各異,例如從蛋白質形狀上,可將它們分爲球狀蛋白質及纖維狀蛋白質;從組成上可分爲單純蛋白質(分...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;生物化學與分子生物學第七章 氨基酸代謝--第一節 氨基酸的一般代謝
第七章 氨基酸代謝 氨基酸是構成蛋白質分子的基本單位。蛋白質是生命活動的基礎。體內的大多數蛋白質均不斷地進行分解與合成代謝,細胞中不停地利用氨基酸合成蛋白質和分解蛋白質成爲氨基酸。體內的這種轉換過程...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;生物化學與分子生物學第四節 蛋白質的理化性質
第四節 蛋白質的理化性質 蛋白質是由氨基酸組成的大分子化合物,其理化性質一部分與氨基酸相似,如兩性電離、等電點、呈色反應、成鹽反應等,也有一部分又不同於氨基酸,如高分子量、膠體性、變性等。 一、蛋...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;生物化學與分子生物學氨基酸、多肽、蛋白質和酶
...是廣泛存在於動植物中的一種含氮有機物質,可分爲組成蛋白質的氨基酸和非組成蛋白質的氨基酸兩大類,至今已發現了300餘種。 組成蛋白質的氨基酸由蛋白質水解而來,約30種,都是a-和L-構型,通式爲RCH(NH2)COOH。其中10餘...
藥品天地;專業藥學;中藥大全;中藥研究與新藥申報第十章 血漿蛋白與凝血--第一節 血漿蛋白質
第十章 血漿蛋白與凝血 血液由有形成分紅細胞、白細胞和血小板,以及無形的液體成分血漿(plasma)組成。血液凝固後析出淡黃色透明液體,稱爲血清(serum)。血清與血漿的區別在於血清中沒有纖維蛋白原,但含有一些在凝血...
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