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肌红蛋白
肌红蛋白的本质和功能:本质:肌红蛋白=一条多肽链+一个辅基多肽链:由153个氨基酸残基组成辅基:亚铁血红素辅基分子量:16700功能:在肌肉中有运输氧和储氧功能肌红蛋白的三级结构:形状:呈紧密球形多肽链中氨基酸残基上的疏水侧链大都在分子内部,亲水侧链多位于分子表面,因此其水溶性较好。
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