蜜炙法是指將淨選或切制後的藥物,加入一定量煉蜜拌炒的炮製方法。
蜜炙爲蜜制方法之一。古代文獻中的蜜炙法是將藥物塗蜜後,用微火炙幹。現行的蜜炙法近於古代的蜜水拌炒法。
蜂蜜味甘性平,有甘緩益脾、潤肺止咳、矯味等作用。因此,蜜炙法多用於止咳平喘、補脾益氣的藥物。
蜂蜜雖言性平,實則生用性偏涼,能清熱解毒;熟則性偏溫,以補脾氣、潤肺燥之力勝。《醫學校正入門》指出:“蜜炙性溫,健脾胃和中補三焦元氣。”故蜜炙法所用的蜂蜜都要先加熱煉過。其方法是:將蜂蜜置鍋內,加熱至徐徐沸騰後,改用文火,保持微沸,併除去泡沫及上浮蠟質,然後用羅篩或紗布濾去死蜂、雜質,再傾入鍋內,加熱至116℃~118℃,滿鍋起魚眼泡,用手捻之有黏性,兩指間尚無長白絲出現時,迅速出鍋。煉蜜的含水量控制在10%~13%爲宜。加熱時注意蜂蜜沸騰外溢或焦化,當蜜液微沸時,及時用勺上下攪動,防止外溢。
1 蜜炙目的
1.增強潤肺止咳的作用 如百部、冬花、紫菀等藥,蜜炙後均能增強潤肺止咳的作用。故有“蜜炙甘緩而潤肺”之說。
2.增強補脾益氣的作用 如黃芪、甘草、黨蔘等藥,蜜炙能起協同作用,增強其補中益氣的功效。
2 蜜炙常用的操作方法
1.先拌蜜後炒藥 先取一定量的煉蜜,加適量開水稀釋,與藥物拌勻,放置悶潤,使蜜逐漸滲入藥物組織內部,然後置鍋內,用文火炒至顏色加深、不粘手時,取出攤晾,涼後及時收貯。
2.先炒藥後加蜜 先將藥物置鍋內,用文火炒至顏色加深時,再加入一定量的煉蜜,迅速翻動,使蜜與藥物拌勻,炒至不粘手時,取出攤晾,涼後及時收貯。
一般藥物都用第一種方法炮製。但有的藥物質地緻密,蜜不易被吸收,這時就應採用第二種方法處理,先除去部分水分,並使質地略變酥脆,則蜜就較易被吸收。
煉蜜的用量視藥物的性質而定。一般質地疏鬆、纖維多的藥物用蜜量宜大;質地堅實,黏性較強,油分較多的藥物用蜜量宜小。通常爲每100kg藥物,用煉蜜25kg。
蜂蜜在煉製過程中,要產生泡沫,此泡沫從古至今多棄之不用。泡沫的量一般佔總煉蜜量的7%左右。通過對兩者進行定性和定量分析,結果表明,泡沫和煉蜜成分基本一致。兩者均含總糖(葡萄糖、果糖、麥芽糖)、氨基酸、有機酸、花粉粒等。花粉粒煉蜜含量較多,水分含量和還原糖含量煉蜜稍高於蜜泡沫。
蜜制飲片,加蜜量是影響質量的重要因素,研究飲片的蜜用量檢測方法,有利於保證蜜炙時加入規定的煉蜜量,對統一和提高飲片質量有重要意義。通過對部分蜜炙飲片的研究,結果表明,蜜炙品比生品增加的還原糖含量,隨炮製時加蜜量的增加而依次增加。蜜炙品中相對蜜含量與炮製實際加蜜量之間,具有極顯著的線性相關性。故可用酒石酸銅法測定蜜炙飲片還原糖含量來了解炮製時的加蜜量,並可對不同藥物的蜜炙品建立不同的經驗公式(迴歸方程)進行計算。